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BBC Host 2018

 

La Sala también tiene su Congreso, BBC Host 2018.

 

La gran olvidada de la gastronomía está siendo desde hace unos años la sala pero esta tendencia esta cambiando para coger el lugar que le pertenece.

 

 

Vuelve Host, el Foro de encuentro de Basque Culinary Center que muestra las Mejores Prácticas y las Nuevas Tendencias de la Sala. Conferencias y talleres para todas aquellas personas que quieran evolucionar en el servicio y atención al cliente.

 

Nuevas tecnologías, nuevas necesidades, nuevas formas de consumo, nuevos puestos de trabajo, nuevas realidades, conocimiento… este es el escenario presente y la gastronomía y los restaurantes no somos ajenos a estos cambios. 

 

Durante dos jornadas Host, Tendencias e Innovación en Sala y Servicio,  ofrece una oportunidad única de conocer la realidad actual, entender los nuevos modelos gastronómicos que se están impulsando en la actualidad para poder enfrentarnos a los Nuevos Tiempos para la Sala.

Programa de BBC HOST Edición 2018.

7 DE MAYO

HORARIO   ACTIVIDADES
8:30-9:00   Recepción y acreditaciones de los asistentes al BCC Host
9:00-9:40   BIENVENIDA Networking
09:40-10:00   PONENCIA INAUGURAL

  • Diseño de Experiencias
10:00-11:15   APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS

  • Convivencia generacional y gestión del talento

Oskar Santamaría, Co fundador y director estratégico de DOT S.Coop

Maria Calvo, Directora Gestión del Talento y RC de Grupo VIPS

  • Observación offline, Gastropología: Antropología aplicada a la gastronomía

Sergio Gil, empresario gastronómico y antropólogo

  • “Cambio a la vista”: Cómo liderar en el ahora

Carlos Escario, Consultor, Coach, Speaker y Emprendedor.

11:15-11:45   Coffee break
11:45-14:15   APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS

  • Ponencia BCC

Amaia Lopez de Heredia,

  • Observación online: El nuevo reto de la reputación online

Darío Méndez, Área Manager de ElTenedor

  • Estrategias para alcanzar el éxito: La transformación digital

Icaro Moyano, Jefe de distribución de contenidos y crecimiento deaudiencias en Wink TTD

  • PONENCIA CR CAVA
14:30-16:00   Cóctel Host
HORARIO   ELIGE TÚ DE TÚ A TÚ
  MOMENTOS CERCANOS PARA COMPARTIR LA VISIÓN DE LA SALA CON LOS PONENTES DE HOST
  DE TÚ A TÚ CON DE TÚ A TÚ CON DE TÚ A TÚ CON DE TÚ A TÚ CON DE TÚ A TÚ CON DE TÚ A TÚ CON
16:00-17:30   El Anfitrión Flotante


Sergio Gil, Antropólogo

Una crítica, una oportunidad: consejos prácticos


Darío Méndez, Área Manager de ElTenedor

Gestión del talento y convivencia generacional


Oskar Santamaria, Co fundador de DOT y director estratégico

Como molar en redes sociales


Icaro Moyano, Jefe de desarrollo y crecimiento del público en wink TTD

CAVAStars: Diseño de cartas de bebidas “Cambio a la vista”: Cómo liderar en el ahora


Carlos Escario, Consultor, Coach, Speaker y Emprendedor

8 DE MAYO

HORARIO   ACTIVIDADES
9:00-9:20  
NUEVOS ESCENARIOS, NUEVAS TENDENCIAS

Nuevos conceptos gastronómicos: Salir de la sala para volver a entrar

Marta Fernández Guadaño, periodista y directora de Gastroeconomy

9:20-11:20  
NUEVOS ESPACIOS
  • Cambio de Escenario

Diego Sandoval, Jefe de Sala de Rest. Coque

  • La distribución del espacio como herramienta de diseño de experiencias

Daniel Willis, Rest. THE CLOVE CLUB (London)

  • Llevando la sala a la cocina

Rafa Zafra y Ana Gotanegra, Rest. ESTIMAR (Barcelona)

EL DISEÑO DE EXPERIENCIAS INTEGRALES
  • Libertad y acción: Cómo salir de la inercia

Tinuca Maestro, Directora Rest. DSTage (Madrid)

  • Diseño de experiencias integrales. Mismos profesionales, distintos lenguajes

Joserra Calvo, Director de Servicio en los restaurantes de IXO Grupo (San Sebastián)

  • La huella de la tradición

Asun Ibarrondo. Copropietaria del Restaurante Boroa (Bizkaia)

11:20-12:20   Brunch
12:20-14:15  
NUEVOS LENGUAJES
  • Nuevas generaciones, nuevos lenguajes

Cesar Cánovas, Director del equipo de Sumilleres Wineissocial

RETENCIÓN DEL TALENTO
  • Cocineros sin chaquetilla, maîtres sin corbata
  • Daniel Willis, Rest. THE CLOVE CLUB (London)
  • Rafa Zafra y Ana Gotanegra, Rest. ESTIMAR (Barcelona)
  • Tinuca Maestro, Directora Rest. DSTage (Madrid)
  • Joserra Calvo, Director de Servicio en los restaurantes de IXO Grupo (San Sebastián)
NUEVOS CAMINOS, NUEVAS DIRECCIONES
  • Creando la sala HOST
14:15- 14:30   DESPEDIDA Y CIERRE

 

Las personas interesadas en inscribirse pueden hacerlo mediante este enlace: Inscripción.

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