Blog de Cocina

Una Locura Llamada Cocina es un espacio culinario online que se desarrolla mas allá del simple hecho de cocinar, intentando entretener, divertir, enseñar y ayudar al lector buscando tocar todos los ámbitos culinarios posibles.

   Un Blog de cocina que no se centra únicamente en recetas porque sobre cocina se puede tanto dialogar como debatir o enseñar.

Es un espacio de cocina diferente que pretende ser diferente a las demás opciones existentes en la actualidad.

  Visitando distintos portales de internet relacionados con la cocina claramente se puede ver que cuanto mas buscas mucho mas encuentras, Una Locura Llamada Cocina intenta ser un blog de cocina diferente a los otros que puedes encontrar.

  Originalmente siendo español, se lucha diariamente para atender a los lectores que tenemos en todos los rincones del mundo independientemente de su nacionalidad o gustos culinarios.

  Podemos encontrar en la red distintos blogs centrados en diversos temas como: vegetarianos, postres, veganos, cocina casera, etc.. pero es mas complicado encontrarlos mas completos con diferentes temáticas interesantes. Este Blog de Cocina pretende ser distinto al resto consiguiendo una amplitud de temas por comentar que le permitan no aburrirse y poder levantar el interés de toda persona amante de la cocina.

La lucha que tengo por una mejora constante de este espacio podría hacerte ver que nuestras fronteras van mucho mas lejos que una sola temática. Lo natural actualmente es que los blogs de cocina se centren en una temática pero mis principios en este espacio son distintos porque realmente creo que es un trabajo diferente que les va a gustar cada vez mas conforme vamos consiguiendo nuestras metas de corto alcance.

Personalmente de animo a estar atentos a Una Locura Llamada Cocina porque prometo no aburrirles ni defraudarles con las novedades y proyectos de mejores que tengo en proceso y otros aun en mente para un corto futuro. El desarrollo de este blog no tiene limite y vamos a llegar a tocar profesionalmente la mayor cantidad de temas relacionados con la gastronomía para que este sea su lugar culinario de confianza online.

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Receta Paella de Pollo

cocinar paella

¿Y si te digo como hacer una sabrosa paella de pollo para 15 personas por 7 euros?

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Ofrezco la opción mas barata dentro de unos mínimos de calidad pero según vuestro presupuesto esto puede variar.

Puntos clave:

*Busca las ofertas y promociones, que no te den miedo, úsalas!

*Que no te roben, compara precios.

*Los caldos caseros de pollo o pescado aportan el sabor, son fáciles de hacer y baratos.

*No tires comida, gestiona con orden e inteligencia.

*Carnes, pescados y verduras de mejor calidad y precio en los mercados, salvo ofertas,

evita grandes superficies en productos frescos.

*BBB: Bueno, Bonito, Barato.

Estas son algunas claves para comer bien a buen precio, siempre ha sido así en la

gastronomía española, con muy poco se pueden conseguir grandes platos.

Ingredientes/cantidad/coste aproximado:

-Pollo entero/ 2kg/ 4 euros

-Arroz redondo/ 1,5kg/ 1.35 euros aproximadamente (recomiendo el arroz de

Mercadona) BBB.pollo para arroz

-Pimiento Rojo/ 0,5 kg/ 0,60 euros

-Salsa de tomate/ 0,2 L./ 0,40 euros

-Dientes de ajo/ 2 piezas /0,10 eurosarroz pollo receta

-Caldo de pollo o Avecrem /2 pastillas en 2 litros de caldo/ 0,10 euros

-Vino tinto/ 0,25 l./ 0.25 euros

-Azafrán/ aproximadamente 15 hebras/ 0,5 euros (opcional)img_1810

-Pimentón dulce/ dos cucharadas soperas/ 0,05 euros

-Colorante alimentario/ una cucharada sopera/ 0,05 euros

-Perejil picado / cantidad suficiente.

-Tomillo seco picado/ cantidad suficiente.img_1813

-Aceite de oliva /cantidad suficiente (el exceso es negativo)

-Sal/ cantidad suficiente.

Elaboración:

-Primero sofreímos el pollo (cortado lo mas pequeño posible)añadimos un poco de salsofrito paella receta

y una vez dorado añadimos el pimiento rojo cortado a cuadros. Añadimos el ajo y

después el vino hasta que reduzca.

-Bajamos el fuego y añadimos: tomate, arroz, pimentón dulce y el colorante. Sofreímos

bien manteniendo el fuego bajo hasta conseguir un color dorado.

-Preparamos el caldo hirviendo y perfectamente colado. Vamos a necesitar mínimo 2pasos receta paella

litros aproximadamente.

-Añadimos el caldo hasta la altura de los remaches de la paellera grande y removemos

perfectamente para que el arroz se reparta igualmente. Rectificamos de sal. Fuegoechar el arroz en la paellera

fuerte 10 minutos, 5 minutos a fuego bajo, añadimos perejil picado y tomillo, y 5

minutos de reposo sin tapar. Hay que probar constantemente para rectificar de sal y

regular la intensidad del fuego.

Importante!

cocinar paella -Usa una paellera adecuada en tamaño con un fuego en condiciones, evita inventos

que nos hagan tener que comer un mal plato o que nos lleve a tener que tirar la

comida.

– No te pases con el aceite en el sofrito y no te olvides de la sal. Prueba el caldo

constantemente.

-Esta es una receta base que acepta añadir mas productos como: marisco o verduras.

-No remuevas el arroz salvo que quieras una plata de puré.

-El azafrán no es imprescindible, que no te vendan la moto. No nos ciñamos a la receta

y cocinemos con libertad.

-Un buen cocinero/a tiene que tener soluciones a todo.

Aquí os pongo algunas fotos de distintas paellas realizadas con diferentes ingredientes

pero usando de base esta receta:

receta de paella marisco receta de palle valenciana plato paella receta

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Mitos de la Cocina – Leyendas urbanas de la gastronomia

mitos de la cocina

 “Si comes pollo embarazada, tu hijo tendrá el pene más pequeño” o “la cerveza es más sana que la leche”.

  mitos de la cocinaContinuamente podemos: escuchar por la calle, leer por internet o ver en algunos perfiles de Facebook montones de noticias sorprendentes de difícil credibilidad, estas son las constantes “leyendas urbanas de la cocina” o “mitos de la cocina” que personalmente recomiendo evitar, algunas son casi imposibles de creer pero aún así siguen apareciendo y son seguidas.

Sin querer entrar en polémicas vamos a ver algunos de los mitos de la cocina mas famosos:


*Calentar en el microondas destruye los nutrientes (esta no es nueva y aquí hay diversidad de opiniones).

Si a usted no le importan los nutrientes aquí no hay polémica y todo perfecto. Nutrientes no se si destruye pero si metes algo de metal… destruyes parte de la cocina (una vez casi me pasa, es la única forma de ver relámpagos dentro de una cocina).

*Rellenar reiteradamente las botellas de agua pude ser perjudicial para la salud.

En sí mismo no es peligroso pero puede ocasionarnos problemas. Introducir un  liquido no bebible e ingerir accidentalmente es el más famoso de ellos. Con el tiempo el plástico se desgasta y puede expulsar compuestos cancerígenos al agua pero actualmente no está 100% comprobado.

Personalmente creo que lo mejor es no recargarlas aunque ocasionalmente… no pasaría nada, ¿Quién no lo hizo nunca?

*Durante la cocción se evapora todo el alcohol.

Si, por encima de 78ºC se empieza a evaporar. Dependiendo de la temperatura en la que cocines y el tiempo podríamos decir que si se evapora.

*No se debe guardar los huevos en la puerta de la heladera.

No es recomendable si eso conlleva cambios de temperatura. Los huevos necesitan una temperatura estable y nada de cambios bruscos.

*La leche de soja es mejor que la leche de vaca.

-La leche de vaca aporta vitamina B12, esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y la regeneración de los tejidos. La de soja, no, a menos que se le haya añadido.

-Se acusa a la leche de vaca de provocar reacciones alergias (a su proteína) y de intolerancia (a su azúcar, la lactosa). La leche de soja se relaciona también con alergias.

-El contenido de grasa de la leche desnatada ecológica y la leche de soja es similar, entre 1,5 y 2%. La leche entera de vaca tiene un contenido en grasa más elevado 3,5%.

En una comparación cada una tiene sus cosas buenas y menos buenas, podríamos concluir que según nuestros hábitos alimenticios y metas personales tenemos que tomar una u otra.

*Los mil y un mitos del pan.

  • El pan engorda?
  • La miga engorda más que la corteza?

El pan engorda en proporción a las calorías que aporta, que son bastante moderadas, como en el caso de las pastas, el arroz y las patatas. Todos ellos son alimentos básicos y también algo insípidos, que siempre requieren de un acompañamiento. En general, los alimentos que acompañan al pan, la pasta o el arroz son los que aportan las grasas y, por tanto, más calorías.

La masa del pan es la misma en la miga y en la corteza. Si acaso, la corteza, al tener menos agua, en igualdad de peso tendrá más calorías que la miga. Es más, en una dieta de adelgazamiento, el pan fresco aportará más saciedad que el pan tostado, pero no se debe caer en la tentación de untarlo o mojarlo en salsas.

*Hay alimentos que adelgazan.

leyendas urbanas de la cocina¿Donde están? que los quiero comprar! Lo siento pero a día de hoy no existen.

-Los alimentos no adelgazan, adelgazas tú.

*Los alimentos frescos son más nutritivos que los congelados.

*Saltarse una comida adelgaza.

Es falso, otro mito de la cocina mas, si nos saltamos comidas baja nuestro metabolismo, el cuerpo se hace mas débil. Si quieres adelgazar el secreto es dieta sana constante y ejercicio.

*Los alimentos que llevan grasas vegetales son más sanos.

No. Hay muchos tipos de grasas vegetales y todas no son saludables, algunas son incluso no aconsejables para el consumo.

Tened cuidadín.

*Comer chocolate le llena la cara de granos.

En sí mismo el chocolate no es un problema pero es un condicionante. Los alimentos realizados con harinas refinadas y con alto nivel de azúcar te lo pueden producir. una alimentación saludable es esencial.

*La cerveza es mas sana que la leche.

El nuevo mito!

Esta noticia aparece atraves una campaña lanzada por el grupo animalista PETA en Estados Unidos. PETA ha decidido centrar su campaña en el campus universitario de la Universidad de Wisconsin–Madison, famosa por sus fiestas y por no necesitar demasiadas excusas para beber cerveza, el campo de cultivo perfecto.

“Los estudios demuestran que la cerveza puede reforzar los huesos y alargar la vida, mientras que la leche está vinculada a la obesidad, la diabetes y el cáncer. Bebe de forma responsable, no bebas leche” afirma la asociación cuando muy poca base científica.

Si buscan algo de que dar hablar, lo están consiguiendo con estos mitos de la cocina, pero desde el punto de vista de la salud ami me parece mas recomendable la leche aunque la cerveza sea mas  ludica.

*Si comes pollo embarazada, tu hijo tendrá el pene mas pequeño”.

Esta es otra campaña de la misma asociación, base científica cuestionable.

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Mejores Vinos Calidad-Precio 2017

mejores vinos 2017

¿Cuales son los mejores vinos a mejor precio?   Guía Supervinos 2017 

mejores vinos calidad-precio 2017Mejores Vinos Calidad-Precio 2017

Cada año se presenta la guía Supervinos, una sencilla manera de encontrar los mejores vinos calidad-precio 2017 en supermercados e hipermercados a precios super asequibles para cualquier bolsillo, calidad-precio al poder!

En estos tiempos de crisis económica los clientes seguimos buscando calidad pero nos fijamos más en el precio que en años anteriores por lo que guías de este tipo son importantes para facilitar nuestra búsqueda.

En días especiales, reuniones familiares, fiestas privadas, regalar a algún amigo/a… localizar un buen vino sin tener que vender un riñón es complicado ya que difícilmente vamos a probar todos y raramente conseguimos encontrar un buen asesor en vinos que no nos haga gastar más de 15 euros. Comprar bueno pero caro es demasiado fácil, aqui os recomendamos los mejores vinos calidad-precio 2017

Algunas recomendaciones calidad-precio:

Pluvium (Blanco) 1,35 €.

Hecho con sauvignon blanc y merseguera, en el viñedo de Alto Turia, este vino sabe a frutas y flores (jazmín). De venta en: Consum y Carrefour.

Viña Albali Tinto Reserva (tinto) 2,99 €.

De la bodega Félix Solís, este Valdepeñas es un reserva de 2011 completo, bien criado, con postgusto amable y largo. Un clásico del vino español al que el autor de la guía define como “oportunidad”. Su aroma es silvestre, a mora y regaliz. De venta en: El Corte Ingles, Alcampo, Bonpreu, Carrefour, Condis, Día, Eroski, Hipercor, Makro y Mercadona.

Castillo de Liria (blanco) 1,79 €.

De la DO Valencia, como Pluvium, pertenece a la bodega Vicente Gandía, pero presenta un cariz más intenso y voluptuoso. De venta en Mercadona, Carrefour, Consum, Lidl, Masymas y Vidal.

Veliterra Verdejo (blanco) 2,39 €.

Un Rueda de Agrícola Castellana popular en el mejor de los sentidos. “Rústico, rural…”, describe el autor de la guía. Bonita presentación. De venta en Alcampo, Carrefour, Día, El Corte Inglés, Eroski, Hiper Usera, Unide y en E.Lecrerc(de Salamanca).

Gran Castillo Tempranillo Rosé (rosado) 1,70 €

Rosado de Utiel-Requena, zona de las mejores de Europa para este tipo de vino. Un tempranillo de la bodega Gran Castillo, afrutado a la par que intenso.De venta solamente en Consum.

Enterizo Rosado (rosado) 1,89 €

Este vino  de bodegas Coviñas reivindica la uva bobal, sencilla pero muy querida por divulgadores y enólogos.  Color fresa y herbáceo, sabe a frutas frescas, según el enólogo, “y es suave como la clara de huevo”. De venta en Consum, Alcampo, Bouquet, Carrefour, Coarval, Eroski, Makro, Sabeco, Spar, Suma y Vidal.

Castillo de Madax Rosado (rosado) 2,90 €

De la DO Jumilla, esta creación de Bodegas Luzón destaca por su personalidad melosa y fresca. Según la obra que nos ocupa, sabe a mora de barranco. De venta en Carrefour.

Primitivo Quiles Tinto Cono 4 (tinto) 2 €

“Aroma a fruta madura, a pasa y a higos, con notas intensas de dátiles, propias de Primitivo Quiles”, escribe Joan C. Martín, que destaca una curiosidad de este caldo de la DO Alicante: aun siendo tan joven, parece maduro. De venta en Carrefour, El Corte Inglés y Masymas.

Dominio de los Duques Madurado (tinto) 2.50 €

Madurado en barrica de Utiel-Requena, este tinto presenta un color rojo grana con destellos de rojo de sangre venosa, “y es superior en sabores y aromas, con gran equilibrio entre las sensaciones afrutadas y de madera, algo a regaliz y pimiento y también a especias”. De venta en Consum.

Clot D’Encís Tinto Joven (tinto) 2.97 €

De la DO Terra Alta, territorio, en Tarragona, mediterráneo de secano donde se elaboran inolvidables vinos, ha salido este tinto elaborado con garnacha, syrah y samsò.  Sabor a baya silvestre y matorral aromático. De venta en Bonpreu y Esclat.