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Etileno, la hormona del envejecimiento de frutas y verduras

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Es bien sabido que las frutas y verduras tienen que ser conservadas en un relativo orden ya que esto afecta a su conservación pero ¿cual es la mejor forma de guardarlas?. Es cierto que el orden en que guardemos frutas y verduras y su combinación afecta mucho a su conservación.

 

  El etileno producido de forma natural por algunas frutas y verduras es el causante de la mayor rapidez en el proceso de envejecimiento por lo que al etileno se le llama popularmente como “la hormona de envejecimiento de las plantas”.

 

¿Cómo afecta el etileno?

 

Las frutas y verduras productoras de etileno provocan que otras, principalmente las mas sensibles como lechugas, cambien de textura (mas blanda), su aroma, sabor y color. El efecto natural de la maduración se consigue en menos tiempo del esperado.

 

Que guardamos y donde lo guardamos nos dirá cuanto tiempo aproximadamente nos durará.

Como frutas y verduras mas conocidas que producen este gas tenemos la manzana, el mango, el melón, el plátano, el aguacate, las ciruelas, las uvas, las cebollas y los tomates.

 

Algunos alimentos muy sensibles al efecto del etileno por lo que van a a madurar mas rápido de los normal tenemos las zanahorias, las patatas, los espárragos, las lechugas y el brócoli.

 

¿Qué podemos hacer para que el etileno no afecte a las verduras?

 

-Es fundamental separar las que lo producen de las demás.

-Ayudarnos de filtros o herramientas que eliminen este gas.

-La limpieza es esencial.

-Retirar cualquier fruta o verdura que observe los efectos adelantados de maduración o se encuentre en mal estado.

 

Espero que estas letras te sirvan de ayuda, un saludo.

 

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