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Guiso de carne de ternera tipo Ragú

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

Para 5-6 personas.

Ingredientes:

  • 1k. De carne de ternera a tacos de 2×2
  • 1\4 k de guisantes( arveja )
  • 2 zanahorias medianas.
  • 1 cebolla
  • 4 ajos.
  • 1 pimiento.
  • 2 tomates.
  • 1\4 litro de vino.
  • 3 patatas.
  • Aceite de oliva para freír.
  • Sal.
  •  Pimienta.
  • Perejil.
  • Pimentón rojo.
  • 2 hojas de laurel.

  Procedimiento:

  1. Cortaremos la carne a tacos del 2×2 cm. La pondremos en un recipiente con el vino, reservar durante 30-45 minutos.
  2. Mientras picaremos las verduras y pelaremos las patatas, que reservaremos.
  3. En una olla o cazuela amplia pondremos a calentar 5- 6 cucharadas de aceite y añadiremos la carne bien escurrida, salpimentaremos y dejaremos dorar ligeramente. Reservar. 
  4. En el mismo aceite añadiremos los ajos enteros aplastados y dotaremos. Añadiremos la cebolla y cuando este transparente pondremos la zanahoria y el pimiento. Rehogar bien a fuego medio. Salpimentaremos. 
  5. Añadiremos el laurel y los guisantes. Removeremos bien unos minutos y añadiremos la carne en tacos.
  6. Pondremos el vino que dejamos la carne macerando y el doble de agua. 1 cucharadita de pimentón. 
  7. Dejaremos que hierva todo junto durante 30 minutos. Remover de vez en cuando. 
  8. Ya cuando veamos que el guiso este casi hecho, lo apartaremos del fuego y pondremos a freír las patatas a tacos sin dejar que se doren mucho.
  9. Escurriremos bien, y lo añadiremos al guiso dejando que cueza todo junto . si vemos que nos falta caldo. Poner un poco de agua, comprobar de sal.
  10. Picar un poco de perejil y añadiremos a ultima hora.

Consejo: Este tipo de guiso, gana en sabor si lo hacemos de un día para otro.

 

Buen provecho.

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

 

¿Qué te parece la receta? ¿Te gustan este tipo de guisos? Déjanos tu comentario aquí debajo.

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