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HONGOS y SETAS EN ESCABECHE

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

 

 INGREDIENTES:

-200 gramos de setas: robellón, hongos, cardo, champiñón. Pueden ser frescos o de lata.

-1 Pimiento rojo.

-1 Cebolla.

-2 Diente de ajo grande.

-2 Zanahorias pequeñas.

-Unos granos de pimienta enteros.

-Pimienta en grano molida.

-1/2 cucharita para café de pimienta blanca molida.

-50 ml de vinagre de vino blanco.

-100 ml de aceite de oliva o girasol.

-3 hojas de laurel.

-Sal.

 

PREPARACIÓN:

 

  1. Si las setas son frescas, lavarlos muy bien y cocinarlos en agua con un poquito de sal.
  2. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas muy finas.
  3. Pelar, lavar y cortar la cebolla, primero por la mitad y luego laminar cada una de las mitades.
  4. Lavar el pimiento y cortarlo en tiras finas. (juliana)
  5. Pelar, lavar y cortar los diente de ajo en laminas.
  6. Cortar las setas en tiras.
  7. En una cacerolita, poner a calentar el aceite para sofreír el ajo, la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo.
  8. Incorporar los granos de pimienta, la pimienta en grano molida, la pimienta blanca molida, el laurel y un poquito de sal.
  9. Sofreír hasta que las verduras estén tiernas.
  10. Incorporar el vinagre.
  11. Cocinar durante unos 5 minutos.
  12. Por último, incorporar las setas.
  13. Mezclar todo y cocinar durante un par de minutos. Probar de sal.
  14. 14.Colocar la preparación caliente dentro de un recipiente de vidrio con tapa, cerrar bien y darle la vuelta al revés para que haga el vacío.

 

Guardarlos en la nevera durante por lo menos 5 días sin abrirlos para que tomen sabor del escabeche.

 

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

 

¿Que te parece la receta? ¿Te animas a prepararla en casa? Déjame tu opinión aquí debajo.

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