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IV Congreso de gastronomía y vino de Castellón.

El IV Congreso Gastronomía y Vino de Castellón se celebra durante los días 5, 6 y 7 de febrero. Cuenta con dos sedes, una en el CdT, en la Calle Astrónomo Pierre Mechain, 2, junto al Planetario de Castellón y en GASMA, en la Avenida Enrique Gimeno. Se ofrecerán ponencias y talleres a cargo de profesionales del sector a nivel nacional, que mostrarán las últimas tendencias del sector.www.cocinacastellon.com

Quince chefs estrellas Michelin participan en el Congreso Nacional de Gastronomía y Vino que se celebrará hasta este miércoles en Castellón. Las instalaciones del CdT del Grao y en Gasma son el escenario de esta cuarta edición, que fue inaugurada por el Patronato Municipal de Turismo del Ayuntamiento de Castellón.

El congreso está dirigido a los profesionales del sector de la hostelería y restauración, al que también asistirán estudiantes y aficionados a la gastronomía de diferentes puntos de España.

Fran Martínez (2 estrellas Michelin), Pablo González (2 estrellas Michelin) o Eduard Xatruch (exjefe de cocina del 

Bulli y 2 estrellas Michelin) son algunos de los participantes, junto a los estrellas Michelin referentes en la provincia de Castellón, Miguel Barrera y Raúl Resino.

 

Aquí os dejo el programa del congreso:

 

LUNES 5 de FEBRERO

9.30 h. apertura del Congreso, entrega de acreditaciones y material.
Lugar CdT (Grao Castellón).

Ponentes:

 

  • David Yarnoz ………………… Rte. El Molino de Urdániz – Urdániz – Navarra (1 estrella Michelín)
  • Aurelio Morales ………………… Rte. Cebo – Madrid (1 estrella Michelín)
  • Fernando Canales ………………… Rte. Etxanobe – Bilbao (1 estrella Michelín)
  • Yayo Daporta ………………… Rte. Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra) (1 estrella Michelín)

Talleres:

 

A las 16 h. en el CdT, TALLER (Productos de Castellón) a cargo de:

 

  • Miguel Barrera ………………… Rte. Cal Paradís – Vall d’Alba – Castellón (1 estrella Michelín)
  • Raúl Resino ………………… Rte. Raúl Resino – Benicarló – Castellón (1 estrella Michelín)

MARTES 6 de FEBRERO

Lugar: CdT (Grao de Castellón) a partir de las 9.30 h.

Ponentes:

 

  • Andreu Genestra ………………… Rte. Andreu Genestra – Islas Baleares (1 estrella Michelín)
  • Rafa Soler ………………… Rte. Audrey’s – Calpe – Alicante (1 estrella Michelín)
  • Fran Martínez ………………… Rte. Maralba – Almansa – Albacete (2 estrellas Michelín)
  • Luis Veira ………………… Rte. Arbore da Veira – A Coruña (1 estrella Michelín)

 

A las 13:30H ViNDICAS: Ponencia y cata sobre vinos de la geografía española.

 

Taller:

 A las 16 h. en el CdT, TALLER (el infinito mundo de las galeras) a cargo de:

 

  • Vicente Guimerà ………………… Rte. L’Antic Molí – Ulldecona – Tarragona (1 estrella Michelín)

MIERCOLES 7 de FEBRERO

Lugar: GASMA (Castellón) a partir de las 9.30 h.

Ponentes:

 

  • Xose Torres Cannas ………………… Rte. Pepe Vieira – Pontevedra (1 estrella Michelín)
  • Pablo González ………………… Rte. La Cabaña – Murcia (2 estrellas Michelín)
  • Eduard Xatruch  ………………… Rte. Disfrutar – Barcelona (2 estrellas Michelín)
  • David Chamorro  ………………… Aponiente – El puerto de Santa Maria, Cadiz (3 estrellas Michelín)
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