,

La Sopa de Tomate y sus Valores Nutricionales

Rafael Gómez y Blasco con Jessica Labrador Beltrán. Una Locura Llamada Cocina.

Es un guiso tradicional de la cocina andaluza que ha permitido alimentarse a varias generaciones en “tiempos de hambre”. Es una preparación que permite utilizar el pan duro y algunos vegetales pasados de maduración. Sus ingredientes principales son el pan, tomate, hierbabuena y cebolla.

 

INGREDIENTES:

–              1 kg de tomates maduros

–              300 g de pan del día anterior (mejor si es con mucha miga)

–              Unas ramas de hierbabuena fresca

–              2 pimientos verdes

–              ½ cebolla

–              2 dientes de ajo

–              Agua o caldo suave

–              Aceite de oliva

–              Pimienta

–              Sal

 

MODO DE PREPARACIÓN:

  1. Primero picamos el ajo, cortamos la cebolla y el tomate en brunoise pequeño y el pimiento en bastoncitos o tiras finas.
  2. En una sartén o cazuelaamplias ponemos un chorro generoso de aceite de oliva y añadimos los ajos dejando que se frían. Añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos pochar a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente.
  3. Pasado este tiempo añadimos el tomate troceadoy dejamos que ligue y pierda el agua durante otros 15 minutos.
  4. Mientras tanto, vamos cortando el pan en trozos medianos y lavamos bien la hierbabuena. El pan se puede remojar un poco en el agua o caldoantes de añadirlo.
  5. Cuando el refrito haya ligado añadimos el panmigado.
  6. Cuando recupere el hervor añadimos las hojas o ramas de hierbabuena, rectificamos de sal y añadimos si nos apetece un poco de pimienta, removemos, dejamos cocer hasta que vuelva a espesar, unos 2 o 3 minutos más y listo.

 

VALORACIÓN NUTRICIONAL:

  Por ración
Energía (kcal) 278
Proteínas (g) 8,5
Grasas (g) 4
      Saturadas (g) 0,6
      Monoinsaturadas (g) 2,5
      Poliinsaturadas (g) 0,9
Hidratos de carbono (g) 53
Fibra (g) 5
Sodio (mg) 413

 

Es una preparación con una densidad calórica muy baja. Destaca la cantidad de hidratos de carbono que contiene proporcionados por el pan. Esta cantidad de pan se puede modificar dependiendo de las necesidades de cada persona, para aumentar o disminuir esta proporción.

La cantidad de proteínas y lípidos que contiene es muy baja, pero se podría aumentar añadiendo a la receta por ejemplo 200 g de carne de cerdo en tacos que aumentaría 130Kcal y 10g los lípidos.

 

BIBLIOGRAFÍA

http://alocadosenlacocina.blogspot.com.es/2012/11/sopadetomateandaluzapanyhierbabuena.html

http://www.ienva.org/CalcDieta/tu_menu_subtot.php?day=1#

Rafael Gómez y Blasco con Jessica Labrador Beltrán. Una Locura Llamada Cocina.

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *