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Lasaña con Velouté apta para intolerantes a la lactosa

 

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

Para hacer la Velouté:
-70 ml de aceite de oliva
-70 grs de harina
-Un trozo de cebolla, cortada muy fina.
-1 l. de caldo.
-Sal, pimienta, nuez moscada y orégano.

 

Elaboración de la Velouté:

    1. 1. Empezaremos preparando un caldo casero, puede ser de pollo o ternera.
    2. 2. En una cazuela pondremos a calentar el aceite con un poco de sal al que añadiremos la cebolla picada fina. Cuando empieza a trasparentar añadir la harina y cocinar muy bien, para que luego no sepa a crudo.
    3. 3. Poner el caldo poco a poco, caliente si puede ser, ( probar el punto de sal) añadir pimienta molida y nuez moscada si se desea, moverlo con varillas de mano. Hasta conseguir que este perfectamente homogéneo y este espesito. 
    4. 4. Esto se llama Velouté.

 

Comenzamos a montar la lasaña:

  1. 1. Tenemos que hacer una farsa al gusto, ya sea con carne o verduras (relleno de la lasaña) e iremos preparando las placas en un molde y rellenando con lo que mas nos guste: pollo, carne molida, etc..
  2. 2. Una vez terminado el montaje procederemos a napar (cubrir) con la Velouté.
  3. 3. Cubrir las placas de lasaña con la Velouté y espolvorear con orégano.
  4. 4. Meter en el horno , ya precalentado a 220° durante 25-30 hasta que dore.
  5. 5. Recuerden que se debe dejar que enfríe después para conseguir un cuajado perfecto. 

 


 

En este caso la prepare de verduras y pollo. Espero les guste esta forma diferente de preparar lasaña.

 

 

 

 

 

Buen provecho.

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

 

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