,

Algunos de los platos mas baratos de la Gastronomía Española

receta pisto

Nunca vienen mal algunas ideas de platos conocidos y sabrosos en los que no es necesario gastar mucho dinero. El recetario español es tan extenso que afortunadamente podemos seleccionar manjares según el bolsillo de cada cual.

 

A continuación les comento mis recomendaciones sabrosas a mejor precio dentro del recetario tradicional español:

 

*Sopa de ajo.

Cuando hablamos de la sopa de ajo estamos nombrando a uno de los mas platos mas humildes y populares de la cocina castellana y de la cocina leonesa. Como plato popular español está sometido (desgraciadamente) a multitud de variantes.

 

Ingredientes (5 personas):

  • 1 cabeza y media de ajo
  • 3/4 de barra de pan duro.
  • 1 hueso de jamón.
  • 1 hueso de rodilla.
  • 1 puerro limpio.
  • 1 zanahoria.
  • 1 manojo de ajos frescos.
  • 2 huevos. (opcional)
  • 2,5 litros agua mineral.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Perejil fresco.

  Su elaboración es muy sencilla. Hacemos un caldo a partir de la cocción del puerro, la zanahoria y los huesos durante unos 35 minutos. Cuelas el caldo y lo guardas a temperatura ambiente.

 

 En una cazuela hacemos un sofrito con los ajo pelados, el pan troceado, pimentón y una vez listo le incorporamos el caldo que teníamos reservado. Cocinamos a un fuego intermedio durante aproximadamente 30 minutos. Hay que remover. Al final se sazona y añadimos los huevos volviendo a remover.

 

*Tortilla de patatas o tortilla española.

  Un clásico de la cocina española conocido internacionalmente. Posiblemente la tortilla de patatas, la paella y el jamón ibérico son los platos mas conocidos de España fuera de sus fronteras.

Ingredientes:

-1kg de patatas peladas.

-8 huevos.

-una cebolla (opcional)

 receta rapida tortilla de patatas

Elaboración:

 Para hacer la Tortilla de Patatas debemos pelar y cortar las patatas de forma homogénea, preferiblemente fina. Una vez cortadas le echamos sal y las ponemos en aceite caliente para pochar esa patata. Después de notar que esta cocinada la guardamos en un recipiente sin aceite y siempre tapado para que no se endurezca.

Ahora cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, prefiero el corte a cuadrados. Añadir cebolla es opcional pero personalmente lo recomiendo en la tortilla. Pochamos la cebolla a baja temperatura con un poco de aceite y sal para una vez lista la juntamos con la patata.

  Vamos a ir batiendo los huevos en un bol y añadiremos a estos una pizca de sal. Para que salga muy esponjosa es preferible batirlos muy bien.

  Si lo que queremos es que esté más jugosa le añadiremos un chorrito de leche fría.

 

  Juntamos toda la mezcla de huevo, cebolla y patata. Recomiendo que lo dejemos muy bien mezclado con ayuda de una varilla. Es fundamental probar y darle el toque de sal al igual que siempre recomiendo un chorro pequeño de aceite de oliva virgen extra dentro.
Ahora ponemos una cucharada de aceite en la sartén bien limpia y cuando esté muy caliente vertemos la mezcla, bajamos intensidad del fuego y dejamos que se haga 2 minutos aproximadamente dependiendo de que nos guste más o menos cuajada. Antes de girarla recomiendo dejarla reposar un minuto a fuego apagado pero sin sacarla de la sartén.

También tenemos que tener a mano un plato con el que vamos a dar la vuelta a la tortilla de patata y este debe ser siempre más grande que la sartén para no tener problemas en el momento de darla la vuelta y que tanto miedo nos da, debemos hacer un movimiento rápido y con seguridad, de forma firme y decidida.

  Ponemos éste sobre la sartén y lo sujetamos con fuerza con una mano mientras que usamos la otra para darle la vuelta agarrando por el mango. Ahora sólo nos falta volver a poner la tortilla en la sartén para que se termine de cuajar por el otro lado. Pasamos la tortilla a un plato limpio y ¡Listo!

 

*Cocidos: Cocido Madrileño, Puchero de Pollo, Cocido Maragato, Cocido Gallego, Cocido de Verduras, etc.

 Casi la totalidad de guisos españoles tiene un origen humilde, así que siempre vamos a encontrar un “precio coste” bajo pero en sus casos tenemos que elaborar los productos.

 

  En el caso del “Cocido” tenemos una amplia variedad a lo largo del país cambiando algunos ingredientes pero con una base muy similar y dos productos en común que son los garbanzos y la patata aunque esta ultima se podría prescindir de ella.

   Según el tipo de cocido encontramos diversidad de ingredientes como: chorizo, panceta, fideos, zanahoria, lacón, pollo o hueso de jamón.

*Gazpacho andaluz.

 El gazpacho es fundamental en verano y siempre se ha de beber a una temperatura muy fría. Su recta está basada en ingredientes que son muy baratos como el tomate maduro, ajo, pan duro sobrante o agua pudiendo hacer del gazpacho uno de los platos mas económicos de la gastronomía española al igual que muy sencillo de hacer.

 

Ingredientes:

  • 4 kilos de tomates maduros.
  • 250 gr pimiento rojo.
  • 250 gr pimiento verde.
  • 150 ml de agua mineral.
  • Medio pepino con piel.
  • 300 gr de pan duro.
  • Un ajo sin el corazón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de vino blanco de vino.
  • Sal.
  • Una pizca de orégano (opcional)
  • Comino (opcional)

 

Las recetas van modificando un poco al gusto pero respetando la base principal, algunas personas por ejemplo le añaden cebolla y otras personas no les gusta el pimiento verde. Personalmente me gusta utilizar vinagre balsámico de Módena en lugar de vinagre de vino pero a que sé que tradicionalmente es sin Módena.

  De acompañamiento habitualmente se utilizan unos picatostes, pepino picado, pimiento rojo picado, cebolla en cuadrados cortada (brunnoisse) y cuadraditos de tomate.

  Platos muy similares respecto a ingredientes con el gazpacho (manteniendo un precio conste muy bajo) pero no tan conocidos internacionalmente podemos encontrar: La Porra Antequerana (Málaga) y el Salmorejo (Córdoba).

 

*Croquetas.

  Las croquetas es la elaboración frita mas internacional de la gastronomía española. En sí mismo es muy barato porque sus ingredientes principales son: harina, mantequilla y leche entera; para posteriormente añadirle su elemento principal que puede ser: pescado (merluza, bacalao, etc), marisco (ya no seria tan barato), carne (pollo, chorizo, jamón, etc.) o verduras (champiñones, boletus, espinacas, zanahoria, etc.)

 

   Esta elaboración es puramente barata porque sus ingredientes tienen un precio muy asequible, dan mucho rendimiento y su ingrediente principal se pueden usar restos sobrantes de otras elaboraciones o partes del anima que no les sabemos dar otro rendimiento.

 

*Pisto.

  El pisto es una elaboración a base de verduras que nos da infinidad de opciones. Los mas conocidos posiblemente son el Pisto manchego y el Pisto murciano, ambos con ingredientes casi iguales y elaboración similar..

 

Pisto manchego, ingredientes:


– Un calabacín.
– Una cebolla.
– Un par de dientes de ajo.
– Un pimiento rojo.
– Un pimiento verde.
– 250 gramos de tomate triturado.
– Aceite de oliva virgen.
– Sal.

Pisto murciano, ingredientes:

 -1 kg de tomates.
-Una cebolla grande.
-un pimiento verde.
-Un par de berenjenas.
-Aceite de oliva.
-Ajo.
-Sal.

 Ambas recetas tienen como elaboración un sofrito clásico de las verduras cortadas normalmente en forma de cuadrado, ya sea mayor o menos tamaño según el gusto.

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *