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MIGAS MALAGUEÑAS.

Mª Carmen Hernández.  Recetas CasaCarmen.

 

   

 

Las migas de Málaga son siempre de pan con acompañamiento de abundante pescado asado y pimientos, bien asados o fritos.


 

 

Ingredientes:

 

  • Un pan cateto de un Kg. sentado
  • Aceite de oliva
  • Ajos una cabeza
  • Trocitos de tocino
  • Sal

 

Acompañamiento:

  • Un kilo de sardinas 
  • Un kilo de júreles grandes para asar
  • Un kilo de salmonetes 
  • Ensaladilla de pimientos o fritos

 

 

 

Cortar el pan en trocitos pequeños el día anterior (sentado) y remojarlo con una lluvia suave de agua, tapar con un trapo y dejar toda la noche en sitio fresco, pero no en nevera.

 

Freír los ajos y el tocino, apartarlos y agregar el pan, remover durante 30 a 45 minutos. Rectificar de sal

 

Las migas deben quedar igualmente sueltas. Añadir los ajos y el tocino.

 

Que Aproveche!

 

Mª Carmen Hernández.  Recetas CasaCarmen.

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