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Pastel de Remolacha

Pastel de Remolacha

RECETAS CASACARMEN. Esta receta es fruto de la maravillosa colaboración de Recetas Casa Carmen en Un Locura Llamada Cocina.

receta remolacha

Ingredientes:

  • 2 remolachas
  • 4 patatas medianas
  • dos latitas de atún
  • Un casquito de cebolla
  • El corazón de una lechuga
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Sal.

Preparación:

*Cocer las patatas y las remolachas. Pasar por un chino y hacer un puré homogéneo aderezar con un poco de sal.

*Hacer una bola y en su interior colocar el atún y la cebolla.

*Darle forma de pastel o tarta.

*Alrededor añadir la lechuga en pequeña juliana

*Cubrir parcialmente con la salsa de yogur.

Pastel de Remolacha

Salsa de yogur:

*Mezclar el yogur con la mayonesa, añadir algunas hojitas de orégano, tomillo y/o romero.

La Remolacha.

La remolacha es la raíz de una planta, “Beta vulgari” de color rojo morado intenso, de forma redondeada cuyo peso es variable , oscilando mas o menos en 100 gramos. Aunque no es lo habitual, las hojas y el tallo también son aptos para el consumo humano.

Su origen parece  estar ubicado en el norte de África, desde hace miles de años, siendo la especie primitiva la acelga marina, de ella han derivado la actual acelga y la remolacha. En un principio solo se consumían para la alimentación las hojas, utilizando la raíz para finalidades curativas en medicina. No es hasta el siglo XVI donde se incorpora esta raíz a la dieta.

remolacha

En el siglo XVIII el químico alemán Andreas Marggaf, obtiene azúcar solida de esta planta en la variedad de remolacha azucarena, comercializándose el el siglo XIX , siendo en este momento una alternativa al azúcar de caña existente.

Existen tres variedades de remolacha: la de mesa, la azucarera y por último la denominada forrajera que su cultivo se destina al consumo animal.

Su cultivo, necesita de un suelo profundo, aireado, poco poroso, en un ambiente templado con sol y humedad.

Es rica en azucares, fibra y vitaminas del grupo B, así como minerales entre los que destaca el hierro, yodo, sodio y potasio.

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