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Poke, una receta de éxito desde Hawaii

 

Pedro Zaragoza. Una Locura Llamada Cocina.

Les recomiendo leer:

*Cinco salsas clásicas que nunca se pasan de moda.

*Kinilaw, otra rica receta que no debemos confundir con el Poke Hawaiiano.

 

  Hace unos días escribía sobre las cinco salsa clásicas que nunca pasan ni pasarán de moda y hoy te escribo sobre el Poke hawaiano, un delicioso plato tradicional de las islas de Hawaii que se está poniendo de moda en todo el planeta.

 

 

Cada año que pasa es mucho mas conocido.

 

  El Poke es llamado “la ensalada de los surferos” por su procedencia, con este plato tenemos la llave del éxito para que sea la nueva moda procedente de Estados Unidos donde es muy conocido. El nuevo plato de moda entre los foodies cumple todas las características imprescindibles para el éxito: colorido muy visual, equilibrio perfecto, nutricionalmente recomendable y una variedad de ingredientes al gusto del paladar actual.

 

  Describamos este plato como una ensalada compuesta por una base de arroz, sashimi (frecuentemente atún o salmón) marinado (con salsa de soja, nuez de kukui asada y machacada, aceite de sésamo, guindilla y algas) y con multitud de ingredientes  como pueden ser la cebolla, tobiko, tomate picado, aguacate, algas o pulpo, por ejemplo.

 

La influencia japonesa es bastante considerable en el Poke llegando incluso a la confusión.

 

  En la actualidad tenemos otros platos muy conocidos con los que no podemos confundirnos como son el tartar, carpaccio, ceviche o el kinilaw.

Receta de Poke para dos personas.

Ingredientes:

250 gramos de arroz blanco.

200 gramos de lomo de atún o salmón en dados grandes de unos 5cm aprox.

Medio aguacate.

1 tomate picado en cuadrados pequeños.

Una cuchara de anacardos machacados.

Media cebolla roja en laminas finas.

Cucharada de cilantro bien picado.

Cucharada de sésamo tostado.

3 cucharadas de salsa de soja.

Media cucharada de aceite de sésamo.

Una pizca de cayena molida o al gusto.

Algas al gusto

Zumo de medio limón.

 

La elaboración es extremadamente sencilla:

 

  1. *Primero cocinamos el arroz, lo enfriamos y apartamos.

 

  1. *Cortamos el pescado en dados y marinamos ligeramente en un bowl con las salsas y condimentos (salsa de soja, aceite de sésamo, cayena y zumo de limón) durante 3 o 4 minutos aproximadamente. Es importante que absorba perfectamente y luego sequemos ligeramente.

 

  1. *Pelamos y cortamos en laminas la cebolla roja, el aguacate y las algas.

 

  1. *Picamos el tomate.

 

  1. *Finalmente podemos poner el arroz de base o aparte y con el resto de ingredientes elaboramos una especie de ensalada donde cada producto va por separado aunque puedes hacerlo un poco a tu gusto. A esta no se le añade sal por la salsa de soja, cuidado con eso por favor.

 

Espero que te haya gustado y disfrutes del Poke si te animas a cocinarlo, poco a poco comenzará a ser mas popular en restaurantes.

 

Pedro Zaragoza. Una Locura Llamada Cocina.

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