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POLLO DE CORRAL AL VINO


José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

Esta receta es de las llamadas de la cocina de la abuela, desafortunadamente olvidada por muchos cocineros.

 

Ingredientes:

-1 pollo de corral de unos 3,5 k mínimo.
-2 l de vino blanco seco.
-Aceite de oliva para freír.
-Sal, pimienta, hiervas aromáticas al gusto. (yo use tomillo, romero y perejil) 

-3 ajos . opcional.

 

 

Procedimiento:

  1. 1. En una cazuela amplia, pondremos el pollo, previamente troceado al gusto, salpimentado y con los ajos troceados, añadiremos las hiervas y cubriremos con el vino. Reservar mínimo 3 h en refrigeración para macerar.
  2. 2. Después de la refrigeración sacaremos el pollo y lo escurriremos tratando que se quede lo mas seco posible. Reservar el líquido.
  3. 3. En una cazuela o caldero pondremos el aceite a calentar, ir poniendo el pollo con cuidado de no quemarse. Freiremos bien hasta que este dorado.
  4. 4. Con el líquido que nos quedó de la maceración lo añadiremos con fuego muy abundante hasta que hierva. Ir removiendo y volver a salpimentar al gusto.
  5. 5. Conforme se vaya secando el líquido nos daremos cuenta que la salsa engorda, remover de vez en cuando hasta que este bien ligada la salsa.
  6.  

 

Notas:  

*Podremos utilizar un pollo común. En ese caso no hará falta tanto tiempo de maceración.
*Servir acompañado de patatas fritas o también con patatas a la Importancia.
Espero les guste esta humilde receta y disfruten del sabor de lo tradicional.

Buen provecho.

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

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