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POLLO EN SALSA PEPITORIA Y PATATAS A LA IMPORTANCIA

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

Ya después del ajetreo de la navidad y la noche vieja. Ya vamos tomando el ritmo diario.
Hoy os traigo 2 recetas que casan muy bien, como anillo al dedo.

Receta para el Pollo en salsa pepitoria:

Para 4-6 personas:
-1 pollo mediano, troceado al gusto
-3 huevos
-120 cc de vino blanco, seco.
-1 cebolla y 3 ajos.
-1cucharada de harina, sal, pimienta, perejil picado.

– 8-10 almendras y unas briznas de azafrán.

-500-600 cc de agua.
-Aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN:

 

  1. Freiremos el pollo salpimentado, procurando que no lleve piel, a ser posible.
  2. Freiremos y medio sellaremos, reservamos.
  3. Mientras freímos el pollo, pelaremos y 4-5 patatas, las cuales cortaremos en rodajas de 0.5 cm.
  4. Las herviremos en una olla con agua y sal, junto con los 3 huevos. Dúrate 5-6 minutos. Escurriremos las patatas y pelaremos los huevos.
  5. Picamos la cebolla y los ajos finamente, y lo rehogaremos en el aceite de freír el pollo. Cuando empieza a transparentarse, añadiremos la cucharada de harina y la cocinaremos muy bien.
  6. Pondremos el vino y dejaremos evaporar el alcohol e inmediatamente añadiremos el pollo y el agua. Dejando que hierva a fuego suave durante 10-15 minutos.
  7. Mientras en un mortero majaremos las almendras y las yemas de los huevos duros con un poco de sal. Lo incorporamos a la cazuela del pollo.
  8. Corregimos de sal y añadimos el azafrán, y las claras del huevo troceadas, dejando que se cocine otros 10 minutos.
  9. Y mientras vamos a ir preparando la ” segunda receta “

PATATAS A LA IMPORTANCIA.

 

Ingredientes: Harina, huevo y aceite.

 

Con las patatas ya cocidas previamente, salpimentáremos y las pasaremos por harina y huevo batido para freírlas, dorándolas ligeramente.

 

Una vez fritas las patatas. Las añadiremos al pollo y que se cocinen 5 minutos conjuntamente..

 

……BUEN PROVECHO…..

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

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