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POLVORONES TRADICIONALES

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Sonia Macías.

Los polvorones son uno de los dulces de la Navidad por excelencia, su historia se remonta al siglo XVI, cuentan que se empezaron a elaborar en la zona de la Estepa debido al excedente de manteca y harina de trigo de la época. Suele haber controversia acerca de la diferencia entre mantecados y polvorones, normalmente se diferencian por la cantidad de almendra, en los mantecados es mayor, y porque en los polvorones la harina suele ir tostada.

 Aquí os dejo la receta de los polvorones tradicionales, está exquisita y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

·500 g de harina de repostería

250 g de manteca a temperatura ambiente

200 g de azúcar glas

120 g de almendra tostada y molida

½ cdta. de canela molida

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:


En primer lugar tenemos que tostar la harina, para ello la colocamos extendida sobre la bandeja del horno y la mantenemos unos 15 minutos a una temperatura de entre 160°/180°

 Cuando esté ligeramente tostada la sacamos, la removemos un poco y la dejamos enfriar.

 Repetimos la misma operación con las almendras, pero entre 6/8 minutos dejando que se doren, una vez frías las molemos.

 Tamizamos la harina tostada y añadimos la almendra molida, el azúcar glas, la manteca ablandada, la sal y la canela.

 Lo mezclamos bien todo hasta que quede una masa blandita, pero no pegajosa, le damos forma de bola, tapamos con un film transparente y dejamos reposar media hora.

 Enharinamos la superficie donde vamos a trabajar la masa, la extendemos con un rodillo y un grosor de 1,5 cm. Con un cortapastas, de unos 3 cm. aproximadamente, vamos dándoles forma y colocando sobre una bandeja de horno, con papel de hornear.

 

 Hornearemos los polvorones unos 10 minutos a 180°, no hay que pasarse de tiempo porque si no amargan. Los dejamos enfriar porque cuando salen del horno son muy frágiles, y después los podemos espolvorear con azúcar glas por encima.

A disfrutarlo!!

Sonia Macías. Una Locura Llamada Cocina

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