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Prepara tu propio Roscón de Reyes!

Sonia Macías. Una Locura Llamada Cocina.

   Si hay un dulce que esperamos con gran ansia es el Roscón de Reyes, no sé si por la magia de la fecha o porque marca ya el final de la temporada de excesos con la báscula, sea como fuere, no falta en ninguna casa. Aquí os propongo una receta sencilla y muy exitosa para realizarla en familia:

INGREDIENTES:
Para aromatizar el glass: 120g de azúcar, la piel de 1 naranja y de 1 limón. 

Para la masa madre: 70 g de leche, 10 g de levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar y 130 g de harina de fuerza.
Para la masa: 60 g de leche, 70 g de mantequilla, 2 huevos, 20 g de levadura fresca, 30 g de agua de azahar, 450 g de harina de fuerza y 1 pellizco de sal. 

Para decorar necesitamos: 1 huevo batido, fruta escarchada y almendra picada o laminada.



ELABORACION:

  1. 1. Azúcar glass aromatizado:
    Raspamos la piel de un limón y una naranja y lo mezclamos con el azúcar glass. Reservamos

  2. 2. Masa madre:
    Templamos la leche y deshacemos la levadura en ella.
    Mezclamos con el resto de los ingredientes y formamos una bola.
    Ponemos un bol y metemos la bola de masa madre en él. Cuando doble de tamaño, estará lista para utilizar con la masa principal, suele tardar en torno a una hora pero puede variar en función de la temperatura y la humedad que haya en casa.
  3. 3. Masa:
    Mezclamos la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación en un bol, añadimos la harina, los huevos, la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con el azúcar glass aromatizado que tenemos reservado y la masa madre.
  4. 4. Mezclamos todo de una manera enérgica.
  5. 5. Ponemos la mezcla sobre la mesa de trabajo y comenzamos a amasar. Un truco muy práctico es ponerse un poco de aceite en las manos y unas gotas en la superficie donde vamos a amasar.
  6. 6. Cuando consigamos que la mezcla esté elástica, hacemos dos bolas y dejamos en un bol bien cubierto durante 3 o 4 horas para que aumente su tamaño.
  7. 7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, hacemos a las bolas un agujero en medio y vamos dando la forma del roscón.
  8. 8. Dejamos reposar sobre la bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
  9. 9. Pintamos con huevo batido y adornamos con azúcar, almendras y frutas confitadas.
  10. 10. Para cuando doble el volumen el horno lo tenemos precalentado a 200º.
  11. 11. Horneamos 20-25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.
  12. 12. Sacamos y dejamos enfriar, podemos tomarlo así o abrirlo y rellenar como más nos guste, con nata, trufa o crema pastelera.

Que Disfrutes de esta deliciosa receta.


Sonia Macías. Una Locura Llamada Cocina

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