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PURÉ DE PATATA RELLENO

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

  Este es un plato que viene fusionado de algunas recetas. Yo lo hice lo mas ligero posible, referente a las calorías.

INGREDIENTES 4-6 personas:
-1.200 grs de patata.
-500 grs de carne molida. ( picada )
-1 cebolla grande
-3 ajos
-4 tomates
-5 huevos
-50 grs de mantequilla
-100 ml de leche fresca.
-Aceite ( oliva ), sal y pimienta.

– Orégano.

– Perejil.

– Pimentón rojo dulce ( paprika ).

ELABORACIÓN:

  1. 1. En una olla herviremos las patatas bien limpias con piel con 1 cucharada de sal junto con 4 huevos.
  2. 2. Retirar los huevos después de 7-8 minutos del hervor. Pelar y reservar. 
  3. 3. Esperar que las patatas estén hervidas.
  4. 4. Mientras tanto pelar y picar la cebolla y los ajos. Rehogar hasta que este casi dorada. 
  5. 5. Añadir la carne picada, seguir rehogando a fuego suave. Salpimentar.
  6. 6. Pelar el tomate, retirar las semillas y picar a cubitos. Añadir junto con un poco de orégano, perejil, y el pimentón dulce. Corregir de sal. 
  7. 7. Rehogar unos minutos procurando que no quede exceso del jugo del tomate, mientras picamos los huevos y los incorporamos. Removemos un poco y reservar.
  8. 8. Cuando las patatas estén tibias las pelaremos y las pasaremos por un prensador de patatas o las aplastamos con un tenedor. 
  9. 9. Añadiremos la mantequilla, la yema de un huevo y la leche a temperatura ambiente, reservar la clara. Mezclar muy bien y salpimentar ligeramente.
  10. 10. En un molde para horno, lo engrasaremos con unas gotas de aceite, haremos una capa cubriendo con el relleno de la carne y los huevos duros.
  11. 11. Volver a tapar de nuevo con mas puré de patata.
  12. 12. Batir la clara de huevo con una pizca de sal y pintar por encima. 
  13. 13. Meter al horno previamente calentado a 220° durante 15 minutos. 
  14. 14. Volver a pintarlo y meterlo de nuevo durante 10 minutos a 200° C.
  15. 15. Una vez dorado a su gusto. Apagar el horno y dejarlo reposar durante 30 minutos mínimo.

Buen provecho.

José Luis Edo. Una Locura Llamada Cocina.

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