Tarta de Mousse de Queso con Frambuesa

Me encanta esta receta porque es súper suave y nada empachosa:

Ingredientes:

100mielg miel
200g nata 35%
12 unid de hojas de gelatina
100g queso crema
1500g nata 35% semimontada
Unas cuantas frambuesas.

Para la mermelada:

200g de puré de frambuesa ( si la haces con mermelada no añadir azúcar o al gusto).
100g de azúcar.
5 unid de hojas de gelatina.

Para la base:

200g de galleta triturada.
50g de mantequilla.

Esta medida da para dos tarta de tamaño 16/18cm.

Procedimiento:

Trituras la galleta, mezclas con la mantequilla blanda, y presionas para la base.  Enfrías.

  Juntas las dos primeras medidas de miel y nata calentar, hidratas las hojas y antes de que hierva añadir escurridas, disolverlas y ya con el fuego apagado incorporas el queso crema.

El litro y medio de nata lo semimontas, no es necesario montarlo demasiado dura, y lo vas mezclando con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

  Con la base durita a mi me gusta poner unas cuantas frambuesas enteras para darle una textura extra y añades la crema. Y enfriar en el congelador.

Calientas el puré, añades el azúcar, puedes variar la cantidad según el gusto, y incorporas las hojas previamente hidratadas y escurridas. Una vez templado hacer la última base. Si esta muy caliente se mezcla con la crema y queda feo XP.

Enfriar un par de horas y listo.

 Espero que os guste.

   Y ya si te atreves la parte de gelatina de frambuesa puedes meterlo en el interior si la congelas por separado y te quedara toda la parte de arriba blanquita para decorar, yo en navidades la hice así y arriba con crema montada hice un gorrito de Papa Noel y lo rellene con un poco de gelatina de frambuesa y quedo monísima, al corte nadie se esperaba que estaba dentro la frambuesa.

¿Qué te parece la receta? Coméntanos tu opinión dejando un comentario aquí abajo.

Roció González Sainz.